Zutaten (reicht für 8 St.)
4 Tomaten
2 Kugeln Mozzarella
je 1/2 Aubergine und Zucchini
Olivenöl, geröstete Pinienkerne, frisches Basilikum, Pesto
Zubereitung:
Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen (beidseitig), in einer Pfanne anrösten/bräunen, warm halten
Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden
kleine Türme aufschichten: Aubergine - Zucchini - Tomate - Pesto - Mozzarella
die Türmchen mit frischem Basilikum und gerösteten Pinienkernen garnieren
